【餐桌惊艳】百花大虾制作技巧大揭秘，让客人大呼过瘾

2. 做法步骤：

步骤1：将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥掉虾皮，去腿留尾，用清水洗净。从腹部剖开，用刀劈成2/3的深度，使脊背相连，在肉面上剖上十字花刀。然后用精盐和绍酒腌渍入味。

步骤2：将火腿、黄蛋糕和红辣椒皮切成小象眼皮的形状。将鸡脯肉去除筋膜，剁成细泥。加入葱姜末、精盐、绍酒、清汤和芝麻油，搅拌均匀成馅。

步骤3：将馅料填入大虾的十字花刀中，使其充分浸润。然后将百花大虾放入锅中烧开水，焯水至变色即可捞出。

步骤4：取一锅加入白糖、清汤、绍酒和精盐，烧开后放入焯过水的百花大虾。用手勺轻轻将虾脑挤进汤内，再用旺火烧开，小火炖煮至虾熟透，并待汤汁收浓。

步骤5：将炖煮好的百花大虾盛出，淋上芝麻油即可。

3. 美食技巧

要制作出美味的百花大虾，除了正确的步骤外，还有一些小窍门和技巧可以帮助您做出更加完美的成品。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作百花大虾的关键技巧。只要按照正确的步骤进行操作，并注意一些小窍门和技巧，您就能在家中轻松做出一道让客人惊艳的美味佳肴。不仅能够满足家人朋友们对美食的品味需求，还能展示您的烹饪才华。赶快动手试一试吧！

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