一学就会！锅包肉的做法大公开，酸甜酥脆吃不腻

锅包肉的由来

　　锅包肉是一道非常经典的东北菜，也是家庭聚餐和宴客时经常出现的美食。这道菜以其酸甜酥脆的口感和独特的味道而闻名，深受人们喜爱。

　　据说锅包肉最早起源于清朝时期，当时被称为锅爆肉。而在清朝时期，这道菜并没有像现在这样广泛传播，只是在东北地区才能品尝到。随着时间的推移，锅包肉逐渐走出东北地区，成为了全国各地都能品尝到的美食。

所需食材

1. 猪里脊肉250克

2. 料酒适量

3. 土豆淀粉100克

4. 白醋50克

5. 糖50克

6. 老抽酱油3滴

7. 香油少量

8. 盐少量

9. 胡萝卜丝适量

10. 香菜适量

11. 葱丝适量

12. 姜丝适量

步骤一：准备食材

准备猪里脊肉。将猪里脊肉切片后，在清水中泡20分钟，以去除肉里的血水。这样可以让锅包肉更加美味。

我们还需要准备配菜。将胡萝卜切丝，香菜切断，葱和姜也切成丝备用。

步骤二：下锅炒制

1. 将泡好的猪里脊肉片放入碗中，加入适量的料酒和少许盐搅拌均匀，腌制片刻。

2. 取出腌制好的猪里脊肉片，将其均匀地裹上土豆淀粉。

3. 热锅冷油，待油温六成热时，倒入裹了淀粉的猪里脊肉片快速滑散炒至金黄色捞出备用。

步骤三：调制锅包汁

1. 锅中加入适量油，放入姜丝、葱丝爆炒出香味。

2. 加入白醋、糖、老抽酱油，用小火慢慢炒化。

3. 锅底起泡后，加入适量的清水，继续用小火烧开煮沸。

4. 锅中的汁液变浓稠时，加入少许盐调味，并加入淀粉水勾芡。

步骤四：锅包肉完成

1. 将之前炸好的猪里脊肉片放入勾芡好的锅包汁中迅速翻拌均匀。

2. 最后加入胡萝卜丝，快速炒匀即可出锅。

3. 装盘时，可以撒上香菜作为装饰。