厨师长亲授：糖醋里脊的正宗做法，酸甜可口不回软

大家好，我是一位经验丰富的厨师长。今天我来分享一道非常受欢迎的美味菜品——糖醋里脊。这道菜色香味俱佳，外焦里嫩，酸甜适口，是一道家常菜中的经典之作。

在开始制作之前，我们需要准备以下食材：

步骤一：准备食材

我们需要选择一块新鲜的里脊肉，并将上面的筋去掉。然后将里脊肉切成段，再切成厚一点的片。在一面划十字刀后，再将肉切成条状。

接下来，将切好的肉条放入碗中，少放点盐、料酒和少量生抽，然后用手将调料均匀地抓拌均匀。这样可以让肉更加入味。

步骤二：裹淀粉备用

现在，我们需要将里脊肉均匀地裹上淀粉。为了使糖醋里脊的口感更加香脆可口，我们可以对里脊肉进行一些特殊处理。

取出一块已经处理好的里脊肉。然后，我们需要使用刀将里脊肉横竖切出十字花刀纹路。这样做可以使糖醋汁更好地渗透到肉中，并增加了食材的表面积。

接下来，将里脊肉块均匀裹上适量的淀粉，并备用。这样做可以增加糖醋里脊的外焦内嫩口感。

步骤三：制作糖醋汁

现在，我们需要制作糖醋汁。以下是制作糖醋汁的配料：

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将适量的白糖、白醋和番茄酱放入碗中，加入少许盐。根据个人口味可适当增减配料的用量。然后将淀粉与清水调成淀粉水备用。

步骤四：烹制糖醋里脊

现在，我们可以开始烹制糖醋里脊了。

在锅中倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，将裹好淀粉的里脊肉块放入锅中炸至金黄色。这样可以使里脊肉外焦内嫩，并保持其鲜嫩的口感。

然后，将炸好的里脊肉块捞出沥干油分，放入事先调好的糖醋汁中迅速翻炒几下。接着，再倒入淀粉水勾芡，使糖醋汁变得浓稠。这样可以使整道菜色泽漂亮，口感更加丰富。

撒上适量的白芝麻即可出锅。这样可以增加菜品的颜值，并为其带来浓郁的香气。

那么，大家对于这道糖醋里脊的做法有什么问题或者其他想法吗？欢迎在下方留言区与我分享！

希望大家能够通过我的分享掌握正宗的糖醋里脊做法，并在家中享受到这道美味佳肴带来的满足感。祝大家烹饪愉快，Bon Appétit！