国家公众营养改善项目主任于小冬教你：美味与营养的黄金搭配

作为中国营养项目负责人，国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任以及国家公众营养改善项目主任，于小冬先生拥有丰富的经验和权威的专业知识。他的研究重点是如何实现美味与营养的黄金搭配，让人们能够在享受美食的同时获得足够的营养。

了解自己，了解各种奶

在追求美味与营养的黄金搭配之前，我们首先需要了解自己和各种奶制品。奶制品是人们日常饮食中重要的一部分，不同种类的奶制品含有不同成分和营养价值。对于乳制品过敏或者有特殊需求的人群来说，选择适合自己的奶制品非常重要。

根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)定义，奶制品主要包括牛奶、羊奶和山羊奶。这些奶制品都含有丰富的蛋白质、钙和维生素D等营养成分，对于骨骼健康和身体发育非常重要。

不同种类的奶制品在脂肪含量、糖分含量和其他营养成分方面存在差异。例如，全脂牛奶含有较高的脂肪和能量，适合需要增加能量摄入的人群；而低脂牛奶则适合控制体重或者需要减少脂肪摄入的人群。

还有一些特殊种类的奶制品，如豆浆、椰子奶和杏仁奶等。这些非动物性奶制品在一定程度上可以替代传统乳制品，并提供一些特殊的营养价值。对于素食主义者或者对乳糖不耐受的人来说，这些替代品是很好的选择。