秋日炖鸡汤绝招揭秘：3步骤去腥，2料入味温养

秋天是喝汤的好时节，炖一锅美味的鸡汤不仅可以御寒保暖，还能补充身体所需的营养。但是，很多人在炖鸡汤时都会遇到一个问题——腥味难以去除。今天，我将分享一些秘诀，教你在炖鸡汤时如何去除腥味，并让汤料更加入味温养。

第一步：选对鸡

选择合适的鸡肉是炖鸡汤的第一步。老母鸡是最佳选择，因为它肉质细嫩、口感鲜美，并且有助于增加汤的营养价值。当然，在购买过程中要注意选购新鲜的鸡肉，确保品质优良。

第二步：去腥味

去除鸡肉的腥味是炖鸡汤必不可少的步骤。以下是几个技巧：

1. 鸡肉浸泡去血水：在炖鸡汤之前，将鸡肉浸泡在清水中，可以去除鸡肉中的血水，减少腥味的产生。
2. 焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。这样可以进一步去除腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
3. 加入香料：在炖煮的过程中，可以加入一些香料如姜片、葱段等，帮助去除腥味，并增添汤的香气。

第三步：料入味温养

选对食材是让汤料更加入味的关键。以下是几种常用的食材：

将以上食材洗净，鸡肉切块，姜切片，葱切段，香菇泡发，马蹄切块。然后按照以下步骤进行炖煮：

1. 将鸡肉冷水下锅，放入姜和葱段，加入一勺料酒焯水。
2. 另起一锅，放满水，烧开后放入鸡肉、姜、葱、薏米、玉竹和淮山。
3. 调小火慢慢炖煮。火候很重要，可以用文火炖上1-2小时。

经过以上的步骤，你就可以炖出一锅金黄清香、鲜美浓厚、清亮不腥的鸡汤了。

除了以上的技巧和食材，还有一些辅助值得一提：

炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的窍门。需要放入的是姜片和葱段，这样可以增加汤的香气。而不需要放入盐和味精等调味品，因为这些会影响汤料的口感。

在炖鸡汤时，可以根据个人喜好加入一些其他食材如红枣、藕片等，以增加口感和营养价值。

秋天多喝汤是非常养生的。炖鸡汤不仅可以温养身体，还能补充营养。希望以上的秘诀能够帮助到你，在秋日里享受美味健康的鸡汤。

你平时有没有炖过鸡汤？你都会采用哪些方法去除腥味呢？欢迎在评论区分享你的经验和想法！